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本文目录

1. 喷香哥炖草鱼豆腐的窍门家常做法
2. 草鱼的10种家常做法懒人做法
3. 炖草鱼怎么做

喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法

用料

草鱼1000g

豆腐500g

食盐适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

料酒适量

香菜适量

胡麻油适量

香菜适量

草鱼炖豆腐的做法

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，顿草大全炖草大全拿回家后只需里外冲洗干净即可 。鱼的鱼用锋利的家常家常刀将鱼去头尾，只取鱼身，做法做法先切成1.5cm——2cm宽的窍门鱼块。再将每个鱼块一分为二，顿草大全炖草大全切成鱼条
。鱼的鱼浇适料酒和盐
，家常家常腌15分钟 。做法做法

炒锅中放油，窍门稍微多一些 
，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅） 。将鱼条下锅（小诀窍 ：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火 
，后小火 ，鱼皮煎成酥黄
，表面呈金黄色即可。

将适量开水倒入锅中 。使汤汁稍微宽一些。火开大
，煮开 。加入适量盐、料酒 、八角
、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白 ，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。

小贴士

1.草鱼 ，又称鲩鱼 、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃 ，补气血的功效，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

草鱼的10种家常做法懒人做法

草鱼在老百姓的餐桌上太常见啦，南方人吃的最多的就是鲤鱼 ，鲫鱼和草鱼啦。

草鱼的十种家常做法懒人做法:红烧草鱼，鱼片汤
，草鱼火锅，煎草鱼，烧烤草鱼
 ，草鱼炖蘑菇 ，草鱼炖豆腐，水煮草鱼片，清蒸草鱼，草鱼海带汤。这就是我家最常做的十种草鱼的家常做法懒人做法 ，都非常的好吃又美味哦！

炖草鱼怎么做

清蒸草鱼：①制做方法：将初加工的鱼洗净 ，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜
，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。②特点。此菜讲究火候 ，清淡适口，风味别致。③技术关键。准确掌握时间和火力 。火力小 
，时间不够 ，鱼肉易腥且不熟；火力大 ，或超时鱼肉脱水严重 ，肉质老 。红烧草鱼主料：草鱼辅料
：猪里脊、香菇调料：葱
、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽 、湿淀粉、香油、食用油做法
：1.将草鱼去内脏清洗干净 ，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿 ，葱、姜 、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时 
，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；3.坐锅点火 ，锅内留余油，倒入葱末
、姜末、蒜末 、香菇丝 、肉丝翻炒
，加入盐
、鸡精、白糖、草鱼、生抽 、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动
，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动 ，这样鱼不易碎。软溜草鱼段材料 ：*草鱼中段*粉丝1包*麻油少许*葱末 、姜末 、蒜末 、辣椒末、虾米末各2大匙调味料：*酒1大匙*酱油2大匙*糖4大匙*黑醋6大匙*盐、胡椒粉各少许*水6大匙*太白粉1大匙作法：1.草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。2.粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。3.锅中水烧开，放入葱、姜 、酒及鱼片，盖上锅盖 、熄火
，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜  、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒
 ，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出
，趁热食用。奶油草鱼原料：草鱼1条、奶油汁少许 、芝士碎少许。配料：新鲜的时令蔬菜 、面粉、盐、胡椒粉 。做法 ：1、将草鱼去鳞剔骨 
，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。2
、将腌好的鱼蘸上干面粉 ，入油锅煎成金黄色 。3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎 ，直接码上即可。4
、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎
，继续烤至芝士变成金黄色为好 。5 、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜 ，或配上洋白菜卷均可。清煲草鱼用料 ：草鱼1条，约1公斤，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量
。制作：将草鱼去鳞
、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可。砂锅鱼片材料 ：草鱼肉片8两(头或腹)包心白菜1个(12两)竽头1个(8两)乾金针1/4两香菇3朵炸油2杯(1)盐2茶匙水3杯油2杯作法：1.白菜洗净 ，切大片，用油炒软置砂锅中 。2.竽头去皮洗净切1方寸方块，置油锅中炸熟入砂锅。3.金针、香菇泡开后 ，金针打结，香菇切丝。4.鱼片
、金针、香菇及(1)料放入砂锅中 ，炖煮30分钟即可 。油淋草鱼材料：草鱼1条(1斤)葱5支(切丝)姜6片盐1茶匙酒6茶匙酱油6汤匙油3汤匙作法：1.鱼去鳞鳃
、内脏洗净，擦乾水份
，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。2.姜6片铺放身 ，水沸以大火蒸15分钟取出。3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可。茄汁草鱼片【原料】草鱼肉500克 ，番茄酱50克 。辅料柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克 ，白糖20克 ，味精0.5克 ，鲜汤50克，熟菜油750克 。【制作过程】1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片 ，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化 。2
、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热 ，放入番茄酱炒香至油呈红色 ，又放入白糖，柠檬酸 ，鲜汤推匀 ，再放入鱼片裹匀茄汁 ，起锅盛盘 。草鱼豆腐·配料:草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量·操作:1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段 。2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒 、酱油、白糖 、鸡汤烧煮。小火焖煨 。3.鱼入味后 ，放入豆腐块，大火烧开 ，小火煨煮，焖烧5分钟后  ，待豆腐浮起 ，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油 ，即成 。苹果炖鱼·配料:苹果2个 
、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克 、生姜10克 。盐8克 、味精2克、胡椒粉少许 、绍酒2克。·操作:1、苹果去核、去皮、切成瓣
 ，并用清水泡上 ，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片 ，红枣泡洗干净
，生姜去皮切片 。2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣 ，注入清汤，用中火炖
。3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉 ，再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早
、以免汤汁不白。(西湖醋鱼·配料:草鱼1条约900克，姜300克，葱2条，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙
 ，胡椒粉、生粉 、香油各适量 。·操作:①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝  。②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)  ，放进锅中 ，注满清水 ，加葱1份  、拍裂的姜、酒 ，煮滚后 ，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中 。注2杯清水入锅中，加糖 、盐、黑醋、酱油  、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油 ，盛起淋在鱼上 ，洒上香油即可
。蒜油鱼·配料:主料  ：草鱼辅料：大蒜末、香菜调料
：盐、料酒 、胡椒面、葱段 、姜片 、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤 、香油·操作:1、将鱼去鳞、去鳃 、去内脏洗净，将鱼肚一破两开（但脊背要连着）
，把鱼放到盘里放入料酒 、盐 、胡椒面 、葱段 、姜片腌制10分钟，放入蒸锅中蒸7分钟取出；2、将生抽 、鸡汤 、白糖 、醋
、鸡精 、胡椒面放到一个碗里对成汁 ，蒜切成末，香菜切成段；3、把蒸好的鱼取出 ，捡去葱姜
，将调好的汁浇在鱼上 ，撒上蒜末；4、坐锅点火放入油，油温7－8成热时 ，浇在蒜末上 ，放入香菜段即可 
。特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻 ，有大蒜的香味。提示：蒸鱼的时间要掌握好
 ，时间长鱼肉易老。(啤酒鱼·配料:草鱼姜 、蒜片、葱 、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽·操作:1、草鱼杀净，打上直刀花刀 ，切块
，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；2、下清油与红油炒香姜、蒜片 ，加入豆瓣酱炒香
，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶 、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味 ，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味 
，起锅即可
。(花椒鱼片〖主料〗：草鱼1条（约1000克） ，金针菇200克 ，大葱50克  ，花椒30克〖辅料〗：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克〖调料/腌料〗 ：精盐3克，味精5克 ，鸡精3克，料酒25克 ，胡椒粉2克 ，色拉油100克 ，清汤200克·操作:1 、草鱼宰杀去鳞
、去鳃 ，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片 。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底 。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用 。2、炒锅置旺火上 ，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片 、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒
、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内 
，放入味精
。3
、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成红烧下巴主料 ：草鱼下巴6片辅料：葱末2支 、大蒜苗1支·操作:1)下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片；2)炒锅烧热  ，油爆香葱，蒜，加酒、酱油
、醋、糖 、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡 ，淋上香油，上桌前放大蒜苗鱼米羹主料 ：草鱼肉辅料：虾仁 、香菇、熟胡萝卜、冬笋 
、鸡蛋清、香菜调料
：精盐、料酒  、姜汁 、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油 、食用油·操作:1
、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐 、料酒 、水淀粉上浆待用 ，虾仁 、香菇、熟萝卜 、冬笋洗净切丁，香菜洗净切成末待用；2 、坐锅点火倒入高汤
，待锅开后放入虾仁 、香菇丁 、熟萝卜丁 、冬笋丁，调入姜水  、精盐、鸡精 ，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡，淋入鸡蛋清和葱油 ，起锅，撒入香菜末
、胡椒粉拌匀即可

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